Sätt ugnen på 225 grader.

Koka upp lättsaltat vatten i en rejäl kastrull, minst 5 liter. Lägg ner hälften av pastaplattorna och koka i 5 minuter. Rör regelbundet och se till att plattorna inte fastnar i varandra. Lyft ur plattorna och kyl dom i kallt vatten. Koka resten på samma sätt. Låt plattorna rinna av.

Grovhacka skinkan och blanda den med philadelphiaost, salt, oregano, kajennpeppar och äggula.

Lägg de kokta pastaplattorna, en och en, på arbetsbänken.

Klicka på 2 matskedar av ostblandningen i ena ändan av plattorna och rulla ihop till rullar. Lägg dem i en lättsmord ugnssäker form.

Häll över tomatsåsen och bre ut den med hjälp av en smörkniv. Sätt in i ugnen på mellersta falsen i ca 15 minuter.

Lägg upp på tallrikar och strö över riven parmesanost.